白菜を、根元を切らずにそのまま、葉の間にベーコンをはさんでいきます。白菜２～３枚の間にベーコン１枚など、適宜バランスをみてはさんでください。

白菜の長さ1/3程度に切ります。鍋に入りにくいようであれば、1/4にするなど、調整してくださいね。

鍋にバターを入れて白菜を入れ、火にかけたらフタをして中火で片面を３分ほど焼きます。焼き目をつけながら蒸し煮にしていきます。

トングを使ってひっくり返し、また３分ほど焼いて両面に焼き目をつけます。うまくひっくり返せそうになければ、そのまま調味しても大丈夫ですよ。

鮭の中骨缶の汁を入れ、塩、白ワインを加えてフタをして弱火でさらに６分加熱します。

鮭の中骨缶の身を入れて２分煮てなじませます。かきまぜずに、鮭を上に置いて温めるイメージです。

生クリームまたは豆乳を加えます。ひと煮立ちしたら火を止めてできあがりです。

皿に盛るときはへらなどを使って、型くずれしないようにするときれいですよ。