ジャガイモは皮を剥いて、4から6等分の大きさにカットして、鍋にじゃがいもとかぶる位の水を入れ火にかけ、沸騰したら火を弱め8から10分程度茹でます。

じゃがいもに、竹串がすっと通るようになったら、スプーンやマッシャーを使い潰して、佃煮を入れて混ぜ冷まします。

冷めたら「2」を半分に分けます。

【小葱と小女子のコロッケ 】
半分に分けた「3」に、刻んだ小葱と醤油小さじ1を入れ、一口大に丸めます。

【クリームチーズと枝豆とこうなごのコロッケ】
半分に分けたもう一方に、枝豆、塩胡椒を少々入れて混ぜ、カットした1/6のクリームチーズを真ん中に入れ、一口大きさに丸めます。

小麦粉・卵・パン粉の順につけます。

油で揚げれば出来上がりです。